而第三道菜就是鸡髓笋。看最快更新小说来M.BiQuge77.Net这个同样也是《红楼梦》里出现过的情节，当时她的师傅也是专门研究过各种笋，最终还是决定用玉指笋的。而且这个也是比较嫩的，很好吃，而且细长的很，就像指头一样的，也是白色的，和那个鸡髓是颜色相当。
吴晶晶在取出来玉指竹笋12根，然后就用冷水漂洗一下，用刀将竹笋竖着一剖两开，并剔去了笋心，这个好像是味道不是很好，所以并没有用它。然后又将竹笋放到开水锅中滚透，再放到汤锅中加入清汤和糖煨入味，晾冷后，备用。
而这个时候，吴晶晶也让其他人把香菜也择洗老叶子和梗之后，同样是备用了。
随后又将鸡胸肉去皮、去筋，用刀背捶成鸡茸，加入清汤、蛋清、盐、和葱油——而葱油，也是吴晶晶按照师傅所教导的，自己用葱榨出来的，恰好能用——再顺一个方向搅拌，等在上劲儿，待它均匀后备用。
在弄鸡髓时，倒是吴晶晶亲自来做的，这个是比较难的，必须仔细认真的，要不，吃起来会觉得咯牙呢。
于是，吴晶晶就先取了乌鸡腿，然后费力的用刀剔除腿肉，在郑郑恒看到她在剔除腿肉比较难时，就再次接过来刀，就替她做，然后在吴晶晶指挥下，他再次用刀背将鸡腿骨敲散。
“多谢郑大哥了。”吴晶晶让郑恒稍微休息一下后，就开始用竹签取骨髓，她的眼睛还是明亮的。
而郑恒在擦拭了一下额头上的汗水后，就看到吴晶晶在认真的用两根竹签在捡骨髓，同样也是照猫画虎，就开始来取，而且他也觉得这个时候和她在一起应该会更好的啊。
吴晶晶看到后，淡淡的一笑，不过，也只是偶尔提醒一下他，让他别把骨头捡进去的。郑恒点头。
在把骨髓弄得差不多时，吴晶晶这才放至汤锅中加入黄酒、姜汁和糖用水滚透，这一步是去掉腥味，再换上了清汤再次煨透，再次用刀将骨髓切成大小均匀的条状。
再次用刀在放竹笋的笋心的地方逐个抹平鸡茸，然后在笋尖上将鸡骨髓点缀上，在笋底部点缀上香菜叶，即可上桌了。
而当这道菜出现在大家面前时，又是让大家觉得唾液三尺了啊，大家还是把菜先放到了孙爷爷跟前，还是先由他吃了一口，才有其它的按照年龄和辈分来的，然后大家这才一一品尝了起来。
“对了，小丫头，你家小姐说这个是叫什么呢？”孙爷爷不由问道。
“回老爷子的话，我家小姐说了，这个是叫鸡髓笋。这里面有鸡胸肉，还有鸡腿里面的骨髓，还有这个笋也是叫玉指笋呢。”山杏立马笑道。
“不错，不错，名字也是很好听呢。”孙爷爷点点头，“小家伙还真是聪明的很。”
“对了，爷爷，”而孙爷爷的孙子开口了，“我记得郑大哥说过这个菜可是要在那个小吃店里卖五十两呢，现在晶晶姐姐给我们吃了啊，我们可是多赚钱啊。”
一听这菜竟然值五十两，顿时又让大家忍不住都是去抢了，不过，抢归抢，但是并没有像那些杂乱无章的抢法，而是大家为了赚钱。