笔趣阁 > 农家小厨娘 > 第295章:吴晶晶为庆祝而做美食

吴晶晶在云鹰走后,就走进厨房了,而郑恒也是赶紧跟随而去,别人都是夫唱妇随,但是郑恒完全是妇唱夫随呢,也可以说是完全反了过来,但是郑恒也是开心得很,毕竟,这也是他情愿的,也是自愿的啊。最快更新小说就来Www.BiquGe77.NeT

吴晶晶开始思考好吃的菜,而且准备多做几道菜。

第一道:炊珍珠鸡。本来应该是用珠鸡的,但是现在并没有因此就用鸡胸肉来代替了呢。除了鸡胸肉,还有鲜虾肉、火腿末、荸荠( bi qi)、糯米、盐、味精、香油、湿生粉、高汤和芫荽。

荸荠其实就是马蹄,不过,并不是动物里面的马,而且是它的学名,但是在老百姓嘴里都是读荸荠的啊。当然有时读快了就会误听成“鼻涕”尤其是带着方言的口气,很让人觉得疑惑不解的啊。

而且它是提前洗净后削去皮,然后把它切成丁,放在一个碗里备用。

然后将虾肉去掉虾肠,还要洗净,再用洁白布吸干水分,再用刀拍成虾胶备用。随后将糯米洗净用清水浸半个时辰后捞出来,然后擦干水分,并备用。

随后再把鸡胸肉用刀剁成茸,再用碗盛起,加入虾胶、盐、火腿末和荸荠丁搅匀制成鸡茸虾胶馅。

大致再将鸡茸虾仁胶馅捏成24粒丸,逐粒粘上糯米摆入盘中,放进蒸笼炊一盏茶至熟时取出。

炒锅烧热放入高汤,然后加入盐和香油,再用湿淀粉勾上薄糊要淋在锅里面,随后盛出来放在盘上,然后在盘子里放上芫荽即可。

芫荽( yan sui)其实就是香菜,不过,当时一直都是把这个芫荽一直当成了方言而香菜是学名,实际上香菜才是方言而芫荽才是真正的学名呢。在刚刚认识时,那个时候不会写这个两个字,就会用盐和碎来写的。

吴晶晶想了一下,摇摇头,随即又准备了第二道菜,而这次就是糖醋莲藕。它的原料就是莲藕、白醋、白糖、盐、姜片、葱花。

它的做法为:在莲藕洗净削皮后,再用刀把它切成薄片放入盛好清水的碗中,然后再放入一勺白醋,为了防止莲藕变黑,也就是不让它氧化,这样能防止颜色比较鲜艳一些。

然后把锅倒入水,点火烧开后,再放入莲藕焯水短暂的时间,即可捞出来,然后冲下水,放在一旁备用。

再拿一个炒锅,在锅中倒入油,在油热后放入姜片煸香,随后放入莲藕翻炒几下,放入盐、一小勺半白糖、一小勺白醋再次翻炒均匀后,再撒上葱花即可岀锅。

第二道菜同样是被人送到饭桌上了,大家再次被吴晶晶所做得美食给吸引住了,而且也是闻起来这味道也是不错的啊。

第三道菜是莲蓬豆腐。本来应该是用莲蓬头的,但是因为并没有于是,吴晶晶就用了另外一种方法来做得。那就是原料用上了豆腐、香菇、青豆、西红柿和鸡蛋,自然配料或者说是辅料就是淀粉和盐了。

先把豆腐压碎成泥,再加入盐和蛋清,再用筷子把豆腐蛋清泥搅拌均匀。然后再找一个六边的盘子,要是没有的话,可以随意找一个也行的,但是毕竟是为了呈现是莲蓬的样子,最好还是有一个,而且吴晶晶所新建的厨房里,自然也是换了新的餐具,因此就有了六边的盘子。

在六边盘内刷油,然后填满豆腐蛋清泥,手沾清水,让豆腐压的瓷实些。

再把青豆焯水,在焯水时,里面要放上油和盐,然后在把它捞出来后,一一挤压在豆腐上,就是根据莲蓬的样子来做得。

然后锅里加水烧开,再找一个箅子,再把盘子里的豆腐和蛋黄分别放在箅子上,然后用文火蒸一盏茶的时间即可。

然后把西红柿用开水烫后,把皮去掉,然后用刀把西红柿切成八瓣,随后挖去西红柿的内瓤,当然你可以随口吃了也行,不过,要是想留下来做西红柿酱也是行的啊。

然后扣出蒸好的莲蓬豆腐,并把它放到西红柿上。然后再把蒸好的蛋黄,切成三角形,并与西红柿花瓣组合成花朵,而完整的莲蓬豆腐就是做好了。